La cerveza criogénica.

Vamos a poner un pequeño experimento que leí por ahí y me pareció curioso. Se trata de la cerveza super-enfriada. E procedimiento es simple. Se trata de enfriar la cerveza por debajo de su temperatura de solidificación (por ejemplo, en caso del agua, sería enfriarla a -5ºC) pero de manera muy lentamente. En ese caso la cerveza no se congelará (a veces sí, no siempre) y bastará aplicarle un poco de energía para que, de forma casi instantánea, se congele.








Como podéis ver, y no tiene truco, funciona con la cerveza Coronita.

Podéis leer algo en inglés y en español sobre los procesos de transición de fase y sobrefusión.